เมนูเส้น อาหารคลีน แคลอรีต่ำอิ่มท้องเอาใจสายเฮลธ์ตี้

เมนูเส้น อาหารคลีน แคลอรีต่ำอิ่มท้องเอาใจสายเฮลธ์ตี้ ว้าว ! เหมาะกับคนรักสุขภาพจริง ๆ กับเมนูเส้นคลีน ๆ พลังงานต่ำได้คุณค่าจากผักและเนื้อสัตว์ ทำไม่ยากอร่อยได้ตั้งแต่เช้ายันเย็น

วันหยุดเอาใจคนชอบกินอาหารเพื่อสุขภาพ กันสักหน่อย ถ้าหากเบื่อกับอาหารคลีนเมนูข้าวกันแล้ว ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำอาหารคลีนเมนูเส้นกันดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำเมนูเส้นคลีน ๆ เช่น สปาเกตตีผัก บะหมี่น้ำอกไก่ย่าง สลัดก๋วยเตี๋ยวเนยถั่ว เป็นต้น อาจจะไม่ได้คลีนร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่ก็กินอร่อยและมีประโยชน์นะคะ

1. สลัดก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม

เมนูเส้นคลีน ๆ เมนูแรกขอนำเสนอสลัดก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม สูตรนี้ใส่ผักหลากชนิด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เส้นหมี่เวียดนาม ทีเด็ดคือ น้ำสลัดสไตล์เวียดนาม เสิร์ฟกับไก่ย่างก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม สลัดก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม

• เส้นหมี่ Vermicelli (เส้นหมี่เวียดนาม) 340 กรัม
• แครอทขูดฝอย 2 หัว
• ซูกินีหั่นแว่น 2 ลูก
• ต้นหอมซอย 4 ต้น
• ถั่วงอก 1+1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย 1/3 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• มะนาว

วิธีทำสลัดก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม

1. นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ 3-4 นาทีหรือจนนุ่ม นำไปผ่านน้ำเย็น ใส่ชามเสิร์ฟ ตามด้วยแครอท ซูกินี ถั่วงอก และผักชีลงไป
2. คนผสมน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกป่น เทลงไปบนเส้นหมี่ โรยต้นหอม บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟหรือนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

2. ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นอกไก่

เที่ยงนี้มาซดน้ำซุปร้อน ๆ กับเมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นอกไก่ สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเส้นหมี่ราดน้ำซุปผัก เติมลูกชิ้นอกไก่ลงไป โรยกระเทียมอบหน่อยหอมสุดยอด

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นอกไก่

• ลูกชิ้นไก่
• น้ำซุปผัก
• เส้นหมี่ข้าวกล้อง
• ผักตามชอบ
• พริกป่น
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• กระเทียมอบ

ส่วนผสม ลูกชิ้นอกไก่คลีน

• เนื้ออกไก่ (ลอกหนัง)
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
• พริกไทย
• น้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำซุปผัก

• ผักกาดขาว
• หัวไชเท้า
• ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นอกไก่

1. ทำลูกชิ้นอกไก่ โดยปรุงรสเนื้ออกไก่ด้วยน้ำปลาลดโซเดียม ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม และพริกไทย จากนั้นนำไปปั่น (ในสูตรใช้ Food Processor) พอปั่นจนเริ่มละเอียดแล้วใส่น้ำแข็งลงไป ปั่นจนเนื้อเริ่มเหนียว นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
2. ต้มน้ำร้อนให้เดือดแล้วเบาไฟให้เบาที่สุด ใส่ลูกชิ้นลงต้มพอสุกจะลอยขึ้น ตักพักไว้
3. ทำน้ำซุปผักต้มน้ำกับผักกาดขาวและหัวไชเท้า เติมซีอิ๊วขาวลดโซเดียมลงไปเล็กน้อย
4. จากนั้นแช่เส้นหมี่แล้วนำไปลวกน้ำร้อน นำผักที่ชอบไปลวก จากนั้นจัดใส่ถ้วยเติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลาลดโซเดียม โรยกระเทียมอบเล็กน้อย

3. บะหมี่น้ำอกไก่ย่าง

มาต่อกันที่เมนูบะหมี่น้ำอกไก่ย่าง สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับบะหมี่ไปลวกจนสุก เติมน้ำซุปผัก ท็อปด้วยอกไก่ย่างหมักนมสด

ส่วนผสม บะหมี่น้ำอกไก่ย่าง

• เส้นบะหมี่เหลือง (หรือบะหมี่ผักโมโรเฮยะ)
• น้ำซุปผัก (เหมือนทำเส้นหมี่ลูกชิ้นไก่ข้างบน)
• เนื้ออกไก่
• เครื่องปรุงลดโซเดียม
• นมสดไขมันต่ำ (Low Fat)
• พริกป่น
• น้ำมะนาว

วิธีทำบะหมี่น้ำอกไก่ย่าง

1. หมักเนื้ออกไก่ด้วยเครื่องปรุงลดโซเดียมและนมสด พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปกริลล์ในกระทะเทฟลอนจนสุก
2. ลวกบะหมี่และผัก จัดใส่จาน ตักน้ำซุปผักใส่ ตามด้วยอกไก่ที่กริลล์ไว้ ปรุงรสด้วยพริกป่นและมะนาว

4. เส้นหมี่ข้าวกล้องผัดผักกระเฉด

เด็ดผักกระเฉดรอเลยค่ะ วันนี้เราจะมาทำเส้นหมี่ข้าวกล้องผัดผักกระเฉด สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กุ้งลงไปผัดกับเส้นหมี่ สุดท้ายใส่ผักกระเฉดลงไปคลุกจนเข้ากัน อิ่มไปอีกมื้อ

ส่วนผสม เส้นหมี่ข้าวกล้องผัดผักกระเฉด

• เส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำจนนิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 1 คืบ)
• กุ้ง
• ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน
• กระเทียมสับ
• ซีอิ๊วหรือน้ำปลา แบบโซเดียมต่ำ (Low Sodium)
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2-3 ช้อนชา

วิธีทำเส้นหมี่ข้าวกล้องผัดผักกระเฉด

1. ลวกเส้นหมี่ กุ้ง และผักกระเฉดให้สุก พักไว้
2. นำกระเทียมสับไปเจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยให้น้ำขลุกขลิก คนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อนสุด
3. ใส่เส้นหมี่ข้าวกล้องและผักกระเฉดลวกสุกลงไป เคล้าทุกอย่างให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

5. พาสต้าผัดพริกแห้งไส้กรอก

เอาใจคนชอบกินอาหารฝรั่งกันด้วยเมนูพาสต้าผัดพริกแห้งไส้กรอก สูตรจาก คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูเส้นคลีน ๆ รสแซ่บ ใช้เส้นพาสต้าผักโขมผัดกับไส้กรอกไขมันต่ำ เติมชีสเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม พาสต้าผัดพริกแห้งไส้กรอก

• เส้นพาสต้าผักโขม
• น้ำมันงา
• ไส้กรอกสูตรไขมันต่ำ (Less Fat) หั่นตามแนวขวาง
• พริกแห้ง
• กระเทียมจีนสับละเอียด
• เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
• พาร์มีซานชีสขูด

วิธีทำพาสต้าผัดพริกแห้งไส้กรอก

1. ต้มเส้นพาสต้าจนสุก คลุกน้ำมันงา พักไว้
2. ผัดไส้กรอก พริกแห้ง และกระเทียมพอหอม
3. ใส่เส้นพาสต้าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่จาน โรยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

6. ขนมจีนน้ำยาปู

และแล้วก็มาถึงเมนูเส้นคลีน ๆ ที่รอคอยนั่นคือ ขนมจีนน้ำยาปู สูตรจาก คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้เส้นขนมจีนข้าวกล้องแทนขนมจีนเส้นแป้ง ส่วนน้ำยาทำจากนมสดแทนกะทิ กินกับผักสดตามชอบ

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปู

• เส้นขนมจีนข้าวกล้องแบบกึ่งสำเร็จ
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• เนื้อปู
• สเปรย์น้ำมันมะกอก
• นมสด สูตรไขมันต่ำ
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
• พริกแห้ง
• ผักสด เช่น ถั่วงอก, แตงร้านหั่นแว่น, ถั่วฝักยาว

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

1. โขลกน้ำพริกแกงเผ็ดกับเนื้อปูให้เข้ากัน นำลงไปผัดในกระทะ ฉีดสเปรย์น้ำมันลงไป
2. เติมนมสด พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ ราดเส้นขนมจีน เสิร์ฟพร้อมผักสด

7. สปาเกตตีผัดกระเทียม

เอาใจคนพิเศษด้วยเมนูสปาเกตตีผัดกระเทียม สูตรจาก นิตยสารชีวจิต สูตรนี้ใช้เส้นพาสต้าโฮลวีท ผัดกับกุ้งและเห็ด ก่อนเสิร์ฟโรยพาร์สลีย์เพิ่มความงาม

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดกระเทียม

• เส้นพาสต้าโฮลวีทต้มสุก (เส้นพาสต้าแห้ง 2 ขีด) 2 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
• กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำสปาเกตตีผัดกระเทียม

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะเจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่เห็ดลงผัดให้สุก
3. ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัดโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่พาร์สลีย์และกุ้งลงไป คนให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิค :

1. ต้มเส้นพาสต้าโฮลวีทโดยใส่น้ำมันมะกอก และเกลือลงไปในน้ำเดือดด้วยจะทำให้เส้นไม่ติดกันและมีรสชาติอร่อยขึ้น
2. สามารถใช้เนื้อปลาหรือปลาหมึกแทนเนื้อกุ้งได้